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umami seasoning in vegetables
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Puerto Rican Arroz con Habichuelas Guisadas

Uno de mis platos favoritos es el arroz con frijoles. Es un plato fácil, económico, nutritivo y reconfortante que siempre me recuerda a casa.

Course guarnición o plato principal
Cuisine cocina: Español, Latina
Servings 4 porciones (~1 taza por porción)
Author Sylvia Klinger, DBA, MS, RD, LDN, CPT

Ingredients

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) de frijoles rosados (habichuelas rosadas)
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de salsa sofrito receta: https://msgdish.com/cocina-latino-americana-con-un-impulso-umami/
  • ½ taza de papa blanca picada
  • ½ taza de calabaza picada
  • 1 cucharada de pasta de tomate sin sal añadida
  • 2 tazas de agua
  • ½ paquete de condimento sazón
  • 1 cucharada de aceite de vegetal
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de condimento umami MSG

Arroz

  • 3 tazas de arroz blanco de grano mediano
  • 3 tazas de agua

Instructions

Instrucciones

  1. Lavar y cortar las papas. Enjuague y escurra los frijoles enlatados. Dejar a un lado.
  2. Agrega el arroz y el agua a una olla mediana. Cocine durante unos 25 a 30 minutos o hasta que el agua del arroz esté casi absorbida.
  3. Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio y agregue el ajo, el sofrito y la pasta de tomate. Cocine durante unos 30 segundos o hasta que la salsa burbujee.
  4. Agrega los frijoles, las papas y la calabaza a la salsa de tomate. Luego agrega el agua, el Sazón y la hoja de laurel.
  5. Hierva el agua, luego baje el fuego a fuego lento y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  6. ¡Sirve los frijoles sobre arroz y disfruta!

Recipe Notes

Notas:
¡La clave es que cuanto más tiempo se dejan hervir los frijoles a fuego lento, más sabrosos.

Foto cortesía de la usuaria de Flickr Emily https://flic.kr/p/6QVuMt